Практична робота №4

Проникність нативних та пошкоджених мембран клітин для речовин клітинного соку залежно від температури.

Рідина, яка заповнює вакуолю (клітинний сік), є розчином мінеральних та органічних речовин. У вакуолях клітин покривних і деяких типів паренхім них тканин часто знаходяться водорозчинні пігменти –антоціани, флавоноли, беталаніни тощо, компартментація яких забезпечується клітинними мембранами, особливо тонопластом. Саме тому цитоплазматичні мембрани (зовнішня –плазма лема івакуолярна –тонопласт) за своїми властивостями є вибірково проникними, тобто легко пропускають воду і дуже повільно розчинені речовини. Вибіркова проникність мембран –важлива властивість живих непошкоджених клітин, що забезпечує збереження внутрішньоклітинного середовища. При пошкодженні мембран різними стресовими факторами розмежування речовин зникає і вони вільно дифундують по клітині та за її межами.

Мета роботи.Дослідити залежність проникності клітинних мембран від температури.

Матеріали, обладнання.Столовий буряк, чашки фарфорові, свердла, пробірки, термометри, гаряча вода, стакани.

Хід роботи.Вирізати з очищеного коренеплоду буряка чотири однакові брусочки довжиною 2 і товщиною 0,5 см. Кілька разів промити їх у фарфоровій чашці водопровідною водою, поки не припиниться виділення забарвлених пігментів із перерізаних клітин на поверхні бруска. Брусочки розміщують в 5 пробірок, в які наливають по 10 мл води. Одну з цих пробірок залишають контрольною, а інші витримують по 10 хв у посудині з водою,нагрітою до різних температур. Вміст пробірок періодично збовтують і через 1-2 години результати спостережень записують у вигляді таблиці, позначаючи інтенсивність забарвлення значком „+”.Можна побудувати графі залежності інтенсивності забарвлення рідини в пробірках від температури, необхідно зробити і записати висновки з роботи.