ТЕМАТИКА САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ

Жири тваринні топлені.

Модифіковані жири.

Яйце  куряче харчове

Заморожені та сушені яєчні продукти: асортимент, оцінка якості.

Молоко та вершки

Тема 6.  Кисломолочні продукти

Тема 7. Масло вершкове

Тема 8. Сири сичужні

Тема 9. Морфологічний та хімічний склад м'яса

Тема10. Класифікація і маркування м'яса

Тема 11. Холодильна обробка м'яса

Тема 12. Оцінка якості м’яса.

Тема 13. М’ясо сільськогосподарської птиці.

Тема 14.  М’ясні субпродукти

Тема 15. Ковбасні вироби

Тема 16.  М’ясні консерви.

Тема 17. Загальні відомості про рибу

Тема 18. Характеристика основних промислових родин риб.

Тема 19. Жива товарна риба

Тема 20. Водні нерибні об’єкти харчового використання.

Тема 21.  Холодильна обробка риби та морепродуктів

Тема 22.  Солені  рибні товари

Тема 23.  Сушені, в’ялені та копчені рибні товари.

Тема 24. Консерви і пресерви з риби та рибних товарів.