ГЛОСАРІЙ

 

Бункер

Спеціальне вмістище для навалювальних і сипких товарів.

Виконавчий механізм

Виконує безпосередньо той процес, для якого призначена машина. Виконавчий механізм складається з робочої камери, робочих органів, пристроїв для подання продукту в камеру і видалення з неї, а також пристрою для переміщення продукту вздовж камери. Робоча камера призначена для утримання продукту в зручному для дії на нього положенні.

Виробничий

процес

Сукупність послідовних дій для досягнення певного результату.

Випарник

Пристрій, що має вигляд змієвикової ребристо-трубної батареї, в якій відбувається кипіння холодильного агента в умовах низької температури за рахунок теплоти, що поглинається з навколишнього середовища. Випарник встановлюється в середині охолоджуваного об’єму, у верхній його частині.

Випікання

Процес гідротермічної і теплової обробки заготовок з тіста в пекарній камері печі.

Відстійник

Апарат, призначений для проведення процесу відстоювання.

Вторинна пара

Пара, яка утворюється при кипінні розчину.

Вузол

З’єднання декількох деталей.

Гріюча пара

Пара, яка використовується для нагрівання апарата.

Густина

Властивість однокомпонентної однорідної речовини, що характеризується відношенням її маси до одиниці об’єму.

Деталь

Частина машини, що виготовлена без складальних операцій.

Дозування

Відділення певної кількості продукту від загальної маси, що знаходиться в завантажувальному пристрої.

Дробарка

Машина, які використовуються для проведення процесу подрібнення.

Екстрактор

Апарат, призначений для проведення процесу екстрагування.

Калібрування

Розділення штучних і сипких продуктів на групи з приблизно однаковими розмірами за формою і масою компонентів.

Кипіння

Процес інтенсивного випаровування рідини з її вільної поверхні та по всьому об'єму рідини всередині пузирків пари, що при цьому з'явилися.

Кожух

Зовнішнє покриття для захисту ізоляції і надання естетики зовнішньому вигляду.

Конвекція

Спосіб перенесення тепла внаслідок руху і перемішування макроскопічних об’ємів газу чи рідини.

Конденсатор

Апарат, призначений для проведення процесу конденсації.

Корпус

Несуча конструкція, на якій закріплюються інші елементи апарата.

Кристалізатор

Апарат, призначений для проведення процесу кристалізації шляхом охолодження розчинів.

Механізм

Система ланок, з’єднаних у кінематичні пари, в яких за заданого руху одного або кількох ведучих ланок всі інші здійснюють певні рухи.

Механічний процес

Процес, основою якого є механічний вплив на продукти, при цьому продукти змінюють тільки загальну форму і фізичні властивості (нарізання, перемішування, подрібнення, сортування, фільтрація і т.д.).

Миття сировини

Процес видалення з поверхні сировини залишків землі, піску, сторонніх важких і легких домішок.

Муфта

Деталь, яка служить для з'єднання кінців валів, роз'ємних механізмів.

Очищення харчової сировини

Процес видалення неїстівних і малоцінних у харчовому відношенні частин продуктів. До таких частин відноситься лушпиння цибулі, шкірка картоплі, столового буряка, моркви, хрону та ін.

Передавальний механізм (передача)

Механічний пристрій, який передає обертовий рух від валу рухомого механізму до валу робочих органів.

Привід

Сукупність обертового та передавального механізмів являє собою енергосиловий пристрій, що приводить у рух ведучі ланки виконавчого механізму.

Продуктивність

Кількість продукції, яку виробляє технологічна машина за одиницю часу.

Протирання

Процес відділення маси плодоовочевої сировини від кісточок, насіння, шкірочки шляхом продавлювання на ситах через отвори діаметром 0,7 – 5 мм.

Редуктор

Одно- або багатоступенева передача, що міститься в загальному закритому корпусі з масляною ванною.

Ректифікаційна колона

Апарати для проведення процесу ректифікації, в яких перегінні куби замінені тарілками, розміщеними одна над одною по вертикалі

Різання сировини

спосіб руйнування матеріалів, який характеризується виконанням технологічного процесу розділення продуктів ріжучим інструментом на частини з певним, наперед заданим розміром і якістю поверхневого зрізу.

Робоча камера

Ємкість, в яку закладають продукти і в ній відбувається зміна фізичних, хімічних властивостей або агрегатний стану під дією теплових процесів.

Робочий цикл

Проміжок часу між двома послідовними моментами видачі машиною готової продукції.

Система

Сукупність тіл, що взаємодіють між собою.

Складальна одиниця

Виріб із складових частин, які підлягають з'єднанню на підприємстві-виготівнику.

Станина

Нерухома основа, на якій кріпляться всі вузли машини.

Стелаж

Модульне обладнання загальнотоварних складів, використовуване для укладання і зберігання тарних і штучних товарів.

Сушарка

Апарат, який використовується для сушіння харчових продуктів

Тепловий процес

Процес, в основі якого лежать зміни теплового стану тіл і середовища, задіяних у цьому процесі. Рушійною силою цього процесу є різниця температур.

Теплообмінник

Апарат, в якому проходить теплообмін між робочими середовищами незалежно від його технологічного чи енергетичного призначення.

Трубчатий електричний нагрівач (ТЕН)

Пристрій, в якому електрична енергія переходить в теплову.

Технологічний процес

Сукупність всіх операцій, які закінчують виготовлення з вихідної сировини кінцевої продукції заданої якості і призначення. У випадках коли процес розглядається як система взаємопов’язаних та взаємовпливаючих на них операцій (елементів системи) з їх внутрішніми та зовнішніми зв’язками, його позначають терміном "технологічний потік".

Технологічна лінія

Сукупність машин і агрегатів, призначених для здійснення технологічного процесу виготовлення певної продукції.

Технологічний апарат

Обладнання, що призначене для проведення технологічних процесів, і у якому здійснюється вплив на продукти з метою зміни фізичних, хімічних властивостей або агрегатного стану.

Технологічна машина

Пристрій, що містить рухомі робочі органи, які безпосередньо діють на продукт. Причому внаслідок механічної дії  на продукт властивості його, як правило, не змінюються, за виключенням форми, розмірів та інших фізичних параметрів.

Трієр

Машина, яка застосовується для розділення сипких сумішей на фракції, які відрізняються формою частинок.

Фільтр

Апарат, призначений для проведення процесу фільтрування дисперсних систем.

Цапфа

Частина валу і осі що знаходяться в опорі.

Центрифуга

Машина для розділення суспензій на тверду та рідку фази під дією відцентрової сили. Призначена для отримання зневодненого продукту (осаду) та рідкої фази (фугату).