1.3.2. Вологість, гігроскопічність та крихкість
Волога, що знаходиться в рослинному матеріалі, може
утримуватися у вигляді конституційної вологи, хімічно зв'язаної з його
речовиною, гігроскопічної вологи, що всмоктується з навколишнього повітря, і
зовнішньої вологи, що утворює водяну плівку на поверхні матеріалу (молекулярна
волога) або заповнюючи вільні простори між частинками (гравітаційна вода).
Табл. 1.2.
Значення щільностей рослинних матеріалів
|
Матеріали |
Щільність, кг/м3 |
|
Корінь |
500...800 |
|
Стебло |
60...120 |
|
Лист |
180...300 |
|
Плід |
400...1150 |
|
Бульба, корінь буряка |
570...770 |
|
Пшениця, жито, ячмінь, рис,
кукурудза |
650...810 |
|
Овес |
390...500 |
|
Соняшник |
400...420 |
|
Просо |
660...850 |
|
Горох, вика, чечевиця |
650...800 |
|
Насіння льону, коноплі |
800...1150 |
|
Насіннева коробочка |
120...180 |
|
Квітка |
250...440 |
|
Кавун, диня, гарбуз |
400...630 |
|
Сіно і солома пресовані |
120...500 |
|
Сіно і солома непресовані |
30...120 |
|
Борошно |
450...660 |
|
Бавовна |
200...300 |
|
Качан |
400...600 |
Матеріали, що
містять зовнішню вологу, називаються вологими. Якщо ж у них є тільки
конституційна і гігроскопічна волога, то вони називаються повітряно-сухими.
Вологість знаходиться за результатами висушування попередньо зваженої
наважки матеріалу і повторним зважуванням після сушіння. Вологість може бути
абсолютною або відносною. Абсолютна вологість wα (в 
) рівна:
, (1.2)
де 
– маса вологої наважки
матеріалу; 
– маса тієї ж наважки
після висушування.
Відносна вологість w0 (в ) визначається за формулою:
.
(1.3)
Відносна вологість рослин
на корені досить значна і може набувати значень від 
до 
; до моменту збирання вона може зменшитися до 
.
Рослинні
матеріали володіють, певною мірою, гігроскопічною властивістю, що полягає в
поглинанні вологи з навколишнього повітря.
Для пересохлих рослинних
матеріалів характерна властивість крихкості, що полягає в порівняно легкому
руйнуванні в окремих місцях при різкому переміщенні (повороті).
