АНОТАЦІЯ

 

Мета вивчення дисципліни

Оволодіння студентами ОП “Харчові технології та ресторанне господарство” основними поняттями та категоріями: стандартизація, сертифікація, експертиза, товарознавча експертиза, акт експертизи, експертна оцінка, експертні методи та дослідження, опанування експертними методами, формування у студентів знань нормативно-законодавчої бази, на підставі якої здійснюється експертиза харчових продуктів, вивчення основних правил організації та порядку проведення експертиз кількості та якості харчових продуктів вітчизняного та закордонного виробництва.

 

Завдання дисципліни:

Завдання визначаються тими функціями, які виконує експертиза харчових продуктів в системі харчових технологій, а саме навчити студентів: вільно оперувати основними термінами та визначеннями; знати і правильно застосовувати основні нормативні документи (стандарти) під час проведення експертизи харчових продуктів; сертифікації, техніці їх застосування

організовувати і поетапно проводити різні види експертиз; аналізувати результати експертиз і на їх підставі робити висновки; підготовити і оформити експертні висновки.